Direttamente dalla Cina: Pollo alle mandorle / Chicken with Almonds

 












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Nonostante si sentano innumerevoli cose negative o stereotipi al riguardo, a noi la cucina cinese piace.
"La cucina cinese è pesante" dicono alcuni. "Nei ristoranti cinesi cucinano i gatti" dicono altri. "Le condizioni igieniche sono pessime" risponde la ASL.
Ebbene è vero! La cucina cinese è pesante (riescono a friggere pure il gelato!) e lo sa bene anche Davide che ancora ventenne decise di portarmi al ristorante il sabato e giocare a calcio la domenica, sentendosi poi male in campo!
Riguardo gli altri due stereotipi che non siamo fortunatamente in grado di confermare, ma ahimé, neanche di smentire, non ci resta che acquistare delle bacchette cinese e cucinare le nostre ricette preferite da noi!

 

Malloreddus alla Campidanese

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I Malloreddus o gnocchetti sardi  sono una pasta povera di tradizione agropastorale fatta utilizzando esclusivamente  semola di grano duro e acqua.

Il loro nome in lingua sarda porta alla mente i vitelli (Malloru=Toro) e deriva dal metodo di preparazione a mano dalla quale se ne ricavava un prodotto cicciotto che nell'immaginario assumeva la forma di piccoli vitelli.

I Malloreddus alla Campidanese, cosi come l’agnello o il maialetto arrosto, accompagnano le feste più importanti quali matrimoni, sagre,etc, ma molto più semplicemente sono re indiscussi delle domeniche in famiglia.

Croccanti Frittelle di Gianchetti.
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La ricetta che vi proponiamo oggi ha come ingrediente principale i gianchetti, ovvero gli avannotti del pesce azzurro o del pesce ghiaccio.

Sono molto difficili da trovare sui banconi dei mercati ittici per via delle serie restrizioni vigenti sulle modalità di pesca. È molto più semplice acquistare una confezione di Gianchetti congelati nel banco frigo di ogni supermercato. Proprio come abbiamo fatto noi, seguendo le orme di Bebo che, con  dovizia di cura, serve questo delizioso stuzzichino nella piccola taverna a conduzione familiare dall'atmosfera informale, il Peperò.