La Besciamella Italian Style

Bechamel Sauce Recipe (scroll down for English Version)

1 lt di latte

100 gr di farina

100 gr di burro

Sale e noce moscata q.b

Preparazione:

Preparare la besciamella è piuttosto semplice. Mettete in un pentolino il burro, fatelo sciogliere e aggiungete la farina setacciata mescolando continuamente ed evitando di farla attaccare.

Avrete così ottenuto quello che i Francesi chiamano roux. Ora, togliete pure il pentolino dal fuoco e aggiungete il latte caldo al roux mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Rimettete quindi il pentolino sul fuoco, fate cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà a bollire e aggiungete un pizzico di sale e di noce moscata.

Fate cuocere per altri 5/10 minuti a seconda della densità gradita.

Ingredients:

1 lt milk

100 g / 7,5 cups of flour

100 g / 7 tbsp butter

salt as needed and a good pinch ground nutmeg

Method:

Preparing bechamel sauce is quite easy. Just melt butter in a medium saucepan over medium-low heat adding the sifted flour. Continue stirring, paying attention it doesn’t stick to the pan.

You’ve just obtained what the French generally call roux. Remove from heat. Slowly add warm milk, whisking constantly with a wooden spoon until mixture is smooth. Return to heat. Continue cooking and stirring over medium heat, until sauce comes to the boil; stir in salt and nutmeg. Continue coking for further 5/ 10 minutes or until it’s thickened to your liking. Remove from heat.