Salmone, Svezia e tanto ammmore!

Alzi la mano chi non si è mai disperato non avendo la minima idea di cosa cucinare per quell’amico che si è autoinvitato a cena all’ultimo momento! 

Quando la rosticceria o la pizzeria sotto casa sembrano l’unica soluzione possibile, ecco che arriva l’alternativa: iDinner!

Domu Nostra l’ha scoperto durante il primo evento Gnammo a Cagliari a cui partecipavamo in qualità di bloggers (se ti va di leggere la recensione del primo Digital Food Days in Sardegna presso La casa più bella di Cagliari, leggi qui).

Ma andiamo per gradi, prima due parole su iDinner e poi il resoconto della magnifica serata trascorsa venerdì sera!

iDinner è un bellissimo progetto che parte dall’esigenza comune a tutti di avere più tempo da dedicare a se stessi e ai propri figli dopo una giornata di lavoro, senza rinunciare al gusto e all'importanza di una cena sana ed equilibrata, all'insegna di prodotti freschi. iDinner va al supermercato al posto tuo e ti consegna direttamente a casa o all’indirizzo da te indicato al momento della registrazione, una busta della spesa pianificata nei minimi dettagli con le ricette, gli ingredienti per 4 cene per 2 o 4 persone, accompagnati da consigli nutrizionali e piccoli trucchi in cucina. Il tutto a prezzi modici!

iDinner: Andrea & Jenny

La serata: circa 15 perfetti sconosciuti, come in perfetto stile Gnammo, bussano alla porta di 2 splendidi padroni di casa, Andrea e Jenny, una coppia sardo - svedese collaudata meglio di una libreria dell'Ikea - «Billy!» direbbe prontamente Alice.

Andrea è il master chef della serata "Salmoni & Salmoni" e ha al suo fianco Greta, 6 anni, di professione aiuto cuoco.
Jenny, da brava svedese, ci introduce i segreti del salmone, anche detto il “maiale del mare”: si mangia tutto e non si butta via niente!

Tra gli ospiti voraci Cinzia Carta (di lei e di Glaamy abbiamo già parlato qui ), il fotografo della serata Fabio Vacca, ormai abbonato agli eventi Gnammo, Federico il Co-Founder & CTO di Vivocha e uno degli organizzatori del primo Digital Food Day in Sardegna, Riccardo Atzeni.

L'evento, Salmoni & Salmoni – "Reloaded", visto il successo della prima edizione - prevedeva questo menu:

Salmone marinato sulle fette di mela

Salmone marinato sul pane (Grav lax Smärgås)

Cous cous alle verdure

Pomodori e pomodori

Zucchine con ricotta salata

Pane nero con Burro salato

Salmone al forno con spinaci

Melone

Salmone marinato sulle fette di mela

Ottimi vini, tutti accentati Dolì, Tancarè e Palmì  - Cantine di Dolianova, Cantine Giogantinu, Cantine di Santa Maria La Palma - e piatti gustosi presentati con cura. 
Un esplosione di colori e di sapori nel menù interamente a base di salmone freschissimo, sfilettato ed abbattuto dalla bella coppia Sardo-svedese. O nel piccolo corner vegetariano, allestito con cura e dovizia di  attenzioni per alcuni dei partecipanti

Nella seconda parte della serata abbiamo sperimentato la filosofia iDinner: Andrea e Jenny, come in una vera e propria scuola di cucina, hanno preparato davanti ai nostri occhi il Salmone al Forno, con Pecorino, Panna Fresca e Spinaci: un piatto unico, sano ed equilibrato, un perfetto mix tra la cucina nordica e quella mediterranea, che soddisfa il palato senza appesantire.

A breve potrete assistere alla performance di Andrea e Jenny con la videoricetta che pubblicheremo. Stay tuned!!!

Lasagne al forno di Pane Carasau - made in Alghero

Carasau Bread Lasagne (scroll down for English Version)

E poi ti capita, durante una passeggiata per il centro storico di Alghero, di leggere sulla lavagnetta nera di un ristorantino dall'aria bohemienne "Lasagne di Pane Carasau". In quel momento capisci che tutto è possibile. 
E già, perché se adori le classiche Lasagne al Forno e non resisti al Pane Carasau per accompagnare il Ragù alla Bolognese, nè riesci a pensare a niente di più buono della Suppa Gallurese... allora questa ricetta deve essere fatta proprio per te!
Ma come abbiamo fatto a non pensarci prima?

Ingredienti:

• 250 gr di pane carasau
• 150 gr Pecorino
• 800 g passata pomodoro
• 500 gr macinato misto
• 1 cipolla
•  Brodo vegetale
• Vino
• 1 carota
• 1 sedano
• Pepe, un pizzico
• Sale q.b
• Olio evo q.b
• Besciamella  

Preparazione:

La prima cosa da fare per preparare le Lasagne di Pane Carasau è la besciamella. Qui potrete trovare la ricetta. A questo punto non vi resta che preparare il ragù, per condirle. Anche in questo caso vi rimandiamo alla sezione Salse del nostro blog, dove potrete trovare gli ingredienti e le istruzioni per la preparazione di un ragù a prova di scarpetta :-)

Una volta pronto il ragù di carne, prendete una pirofila rettangolare, passate sul fondo del burro e un bel cucchiaio di besciamella.

Cominciate a disporre il pane carasau, coprendo tutta la superficie della pirofila,  poi versatevi delicatamente uno strato abbondante di  ragù, la besciamella e il pecorino.

Poi un altro foglio di pane carasau, e cosi via, a completare un secondo strato. Formate più strati, fino ad esaurire tutti gli ingredienti e ad arrivare allo spessore desiderato.

Terminate l’ultimo strato con del ragù e  una generosa manciata di pecorino.

Infornate  il tutto a 160° per 20/30 minuti. 

Bon apetit!

Ingredients:

▪     1 pkt 250g/8oz Carasau Bread

▪     150g/5oz Pecorino Cheese, finely grated

▪     500g/1lb Good quality minced meat

▪     2 Tins 400g/14oz chopped tomatoes or sundried tomato puree

▪     1 Large onion, finely chopped

▪     vegetal broth

▪     wine

▪     1 carrot

▪     1 celery

▪     a pinch of freshly ground black pepper

▪     salt, as needed

▪     extra virgin olive oil, as needed

▪     1 lt Béchamel sauce

Method: 

First thing to do when preparing Carasau Bread Lasagne is the Bechamel Sauce and the Ragù  – a meat based sauce – just visit the "Sauce" section of this blog for checking out these recipes.

Once your Beschamel and Ragù are ready, take a rectangular oven pan; butter the pan and ladle the béchamel sauce to completely cover the bottom.

Lay the carasau sheet bread over the bechamel sauce and ladle plentiful meat mixture.

Sprinkle with Pecorino cheese.

Repeat the layers, finishing with minced meat and a generous fistful of Pecorino cheese.

Bake in a preheated oven 325° F for 20/30 minutes or until the top looks nicely browned!

Ragù alla Bolognese

Italian Ragù (scroll for English Version):

Ingredienti:                                            

• 800 g passata pomodoro
• 500 gr macinato misto
• 1 cipolla
• Vino
• 1 carota
• 1 sedano
• Sale q.b
• Pepe, un pizzico
• Olio evo q.b

Preparazione:

Mondate una cipolla e tritatela finemente, pelate e tagliate una carota, quindi mondate un gambo di sedano e tritatelo finemente.

Mettete in una padella dell’olio extravergine d’oliva, fate scaldare e poi aggiungete il trito di cipolla, carote e sedano.

Lasciate soffriggere per circa cinque minuti a fuoco medio, mescolando spesso e badando che la cipolla imbiondisca senza bruciare.

Aggiungete la carne macinata (al posto del macinato anche salsiccia), lasciate cuocere e sfumate col vino bianco. Aggiungere la passata di pomodoro e lasciate cuocere. Aggiustate di sale e di pepe ultimando la cottura.

Ingredients:

▪     500g/1lb Good quality minced meat

▪     2 Tins 400g/14oz chopped tomatoes or sundried tomato puree

▪     1 Large onion, finely chopped

▪     wine

▪     1 carrot

▪     1 celery

▪     a pinch of freshly ground black pepper

▪     salt, as needed

▪     extra virgin olive oil, as needed

Method:

Clean and finely chop an onion and a celery stalk; peel and slice a carrot.

Heat olive oil in a large non stick frying pan or wok;

Add the chopped onion, celary and carrot and fry for about 5 minutes over medium-high heat or until onion is golden brown

Add the minced meat, cook for a few minutes until browned, stirring frequently. Pour in the tinned tomatoes or sundried tomato paste, stir and add salt & pepper, as needed. Simmer, stirring occasionally.

La Besciamella Italian Style

Bechamel Sauce Recipe (scroll down for English Version)

1 lt di latte

100 gr di farina

100 gr di burro

Sale e noce moscata q.b

Preparazione:

Preparare la besciamella è piuttosto semplice. Mettete in un pentolino il burro, fatelo sciogliere e aggiungete la farina setacciata mescolando continuamente ed evitando di farla attaccare.

Avrete così ottenuto quello che i Francesi chiamano roux. Ora, togliete pure il pentolino dal fuoco e aggiungete il latte caldo al roux mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Rimettete quindi il pentolino sul fuoco, fate cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà a bollire e aggiungete un pizzico di sale e di noce moscata.

Fate cuocere per altri 5/10 minuti a seconda della densità gradita.

Ingredients:

1 lt milk

100 g / 7,5 cups of flour

100 g / 7 tbsp butter

salt as needed and a good pinch ground nutmeg

Method:

Preparing bechamel sauce is quite easy. Just melt butter in a medium saucepan over medium-low heat adding the sifted flour. Continue stirring, paying attention it doesn’t stick to the pan.

You’ve just obtained what the French generally call roux. Remove from heat. Slowly add warm milk, whisking constantly with a wooden spoon until mixture is smooth. Return to heat. Continue cooking and stirring over medium heat, until sauce comes to the boil; stir in salt and nutmeg. Continue coking for further 5/ 10 minutes or until it’s thickened to your liking. Remove from heat.